Comment remplacer le blé ?

  Avant toute chose, il faut déterminer si vous désirez éliminer le blé ou le gluten de votre alimentation. Pour ma part il s’agit du blé uniquement. Mon intolérance est due à la mauvaise digestion de l’endosperme, l’essentiel du grain ce qui me laisse la possibilité de cuisiner les autres graines dont le gluten est la…

Pourquoi sans blé ?

Avec environ 700 millions de tonnes récoltées par an, le blé est, avec le riz, la céréale la plus consommée au monde. Le blé est un composant central de l’alimentation humaine. Sa consommation remonte à la plus haute antiquité. Pour améliorer la rentabilité des plantations deux espèces de blé ont été domestiquées par la main de…