Pourquoi sans blé ?

Avec environ 700 millions de tonnes récoltées par an, le blé est, avec le riz, la céréale la plus consommée au monde. Le blé est un composant central de l’alimentation humaine. Sa consommation remonte à la plus haute antiquité. Pour améliorer la rentabilité des plantations deux espèces de blé ont été domestiquées par la main de…