Lentilles corail à l’indienne

Pour 4 personnes

  • 250 g de lentilles corail
  • le même volume en eau
  • 1 gros oignon
  • 5 tomates coupées en dés ou 1 boite de tomates concassées
  • 1 brique de crème coco (250 ml)
  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre
  • 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
  • 4 grosses cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre fraiche

 

Dans un plat de type wok, faites chauffer l’huile et les épices, en faisant attention à ne pas faire bruler. Ajoutez l’oignon émincé puis les lentilles et les faire dorer quelques instants en les mélangeant bien aux épices.
Ajouter l’eau, les tomates et la coco, couvrez et faites cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes tout en remuant régulièrement. Puis découvrez jusqu’a absorption quasi totale des liquides, sans oublier de remuer de temps en temps.
En fin de cuisson ajoutez la coriandre fraiche et servez avec du riz pour un apport protéique complet.

Bonne dégustation  !

 

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