Mousse au chocolat en deux façons

 

Je vous propose ici 2 alternatives possibles


Mousse onctueuse au chocolat

  • 400 g de tofu soyeux
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisette
  • Sirop d’agave (à discrétion)

Faire fondre le chocolat au bain marie et y ajouter la purée de noisette. Ajustez la teneur en sucre avec le sirop d’agave selon vos goûts.
Dans un blender, versez le tofu soyeux et le chocolat fondu. Mixez à mi-puissance puis augmentez jusqu’à la vitesse maximum du blender pendant 2 à 3 minutes puis l’arrêter. Relancez le blender pendant 1 minute. Répétez cette dernière opération 1 à 2 fois supplémentaires. Cette alternance entre mixage et repos permet de bien aérer la mousse sans la faire trancher.

Bonne dégustation !

(Libre à vous de supprimer ou de remplacer la purée de noisette par une autre purée d’oléagineux comme la pistache ou l’amande)


Mousse au chocolat « autrement »

  • Une boite de pois chiches en conserve
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • sucre ou sirop d’agave (à discrétion)

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Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajustez la teneur en sucre avec le sirop d’agave selon vos goûts.
Égouttez les pois chiches, les réservez pour une autre recette et versez l’eau de cuisson dans un saladier. Battre l’eau pendant 3 bonnes minutes.
Après obtention d’une mousse, incorporez délicatement le chocolat puis la réfrigérer jusqu’à ce que la préparation tienne.

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La petite astuce : Pour garantir la tenue de la mousse vous pouvez ajouter 2g d’agar agar à l’eau avant de la battre.

Faites le test : ne dévoilez pas les ingrédients, vos convives n’y verront que du feu !

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